【莴笋虾仁】

【材料】：莴笋1个，胡萝卜1个，大虾12个，盐少许，料酒适量，油适量，白胡椒粉少许

【做法】：1、准备好材料，莴笋1个，胡萝卜1个，大虾12个，如果不想自己剥的话直接买虾仁就可以。

2、莴笋去掉根部老的部分，刨去外皮清洗干净后切成薄片，加1小勺盐腌制10分钟。多加这一步就能使炒出来的莴笋保持清脆的口感，经过盐的腌制会把莴笋中的水分腌出，从而使莴笋吃起来更脆且颜色也能保持翠绿，还能去掉莴笋中的莴苣素带来的苦味。

3、胡萝卜去皮洗净后也切成薄片，莴笋腌制好后把腌制出来的水去掉，沥干。

4、大虾剥去虾壳，去掉虾线后加少许盐，白胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。

5、锅中倒入少许油，把腌制好的虾仁放入锅中，煸炒到虾仁变色后盛出。

6、锅中再次倒入少许油，放入先放入胡萝卜片翻炒均匀再放入沥干水分的莴笋片。

7、一起炒匀后把虾仁一起放入，三种食材一起翻炒。

8、炒匀后加入少许盐调下味，这道菜只要加盐调味即可，无需过多的其他调料。

9、沿锅边淋入少许水煮开后就可以熄火。

10、营养非常丰富的一道菜，莴笋清脆爽口，虾仁鲜嫩，营养低脂，老少皆宜，做法也简单。

【小贴士】：

1、自己用新鲜的虾剥出来的虾仁和直接买的虾仁吃起来口感差很多，所以还是建议自己剥，剥出来的虾仁先用少许盐，白胡椒粉，料酒腌制下吃起来的会更鲜嫩入味。

2、莴笋一定要先用盐腌制，一来可以去掉些苦味，也可以使炒出来的莴笋更加脆嫩，颜色也不会变黄。

3、这道菜要大火快炒，不然会失去清脆鲜嫩的口感。