爽口萝卜皮

食 材

白萝卜 1个

姜 1小块

大蒜 3瓣

小米辣 6个

调料

盐、冰糖、生抽、醋、凉白开-适量

做 法

1、白萝卜洗干净，削下萝卜皮。

2、将萝卜皮改刀成三四厘米长。

3、将切好的萝卜皮装盆里或大碗里，加入适量盐腌制半小时，杀出水分。腌制好后，用水冲洗两遍，去掉萝卜辣味。

4、取一个有盖的密封盒，将姜和大蒜去皮洗净切片，小米辣去蒂洗干净切成小段，统统放入密封盒里。

5、密封盒里放入几颗冰糖，继续倒入四汤勺生抽、八汤勺醋和四汤勺凉白开，搅拌均匀。

6、腌好冲洗好的萝卜皮放入盒子里，刚好被淹没。

7、将保鲜盒盖好盖子翻入冰箱冷藏2-4小时，最好过一夜，就可以吃了，味道“巴适”得很。

制作小贴士

1、削萝卜皮厚度大约3-5毫米，每条萝卜皮都带着萝卜肉，腌了后是最好吃的。

2、腌萝卜的料汁，主要是要注意生抽、醋和凉白开的比例，我一般是按照1：2：1的比例，不必纠结具体多少克，用同一可以度量的器具按照这个比例即可，料汁的量以能没过萝卜皮为宜。

3、若是觉得用萝卜削皮做太浪费，也可以用同样的方法直接腌萝卜，也是可以的，同样好吃。

煮一锅粥，花一两块钱买俩馒头，就着一叠萝卜皮，要是喜欢辣的，还可以浇入点辣椒油，嚼得嘎嘣儿脆，好吃得很。